ル・レーヴ　MIYABI〜雅 〜 2022　(赤) [02778235]

ル・レーヴ　MIYABI 雅 2022　(赤)
昨年度に続き、ドルンフェルダーに関してはスズメバチの被害が大きく、1/3程度のブドウが収穫できない状態となってしまい、酢酸菌に汚染された病果の選果作業も非常に大変な年となってしまいました。先に収穫したドルンフェルダー(全房&除梗)をセミ・マセラシオン・カルボニックにて自然酵母で発酵させ、後に収穫・除梗したメルローを追加しています(MC約3週間)。エアープレスにて搾汁し、ステンレスタンクにて2ヶ月発酵、古樽にて熟成させています。色調はやや紫がかったガーネット、ブラックチェリー等の黒系果実に八角やシナモンなどのスパイスに、バジル
やミントなどのハーブの香り、リリース時点では硬さ青さが感じられますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみください。また、数年寝かせることで香り、味わいが繊細なものへと変化します。
(生産者情報より)

タイプ：赤
品種：ドルンフェルンダー71％　メルロー29％