フェルム36　ルメルシマン 2022 グラン ブラン　(白) [02778938]

フェルム36　ルメルシマン 2022 グラン ブラン　(白)
2019年、自家醸造になり、品種ごとに収穫、搾汁を行い、発酵中にアッサンブラージュを行ったこと、野生酵母により発酵を始めたことが委託醸造時代との相違点となります。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレスもしくは手動式バスケットプレスによりホールバンチプレス（全房搾汁）。果汁を澱下げした後、上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。
発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。
発酵期間約2か月。発酵終了後、瓶詰直前まで6か月半澱の上で貯蔵（シュール・リー）。発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加（一部ロットは瓶詰時亜硫酸添加なし；「BTL-SS」)。
清澄やろ過等の人為的介入はありません。
2021は自然による収量制限(6月の花ぶるい）のおかげで、GRANDBLANCの品質になりました。
2022は花ぶるいの障害はありませんでしたが、2021に並ぶ果実の凝縮感を得ることができました。
樹齢が1年増した分、口中早くから大町の土地個性を感じます。溢れる果実味、グラスごと日ごと発見のある風味の移ろいをお楽しみください。

タイプ：白
生産地：日本/長野県
生産者：フェルム36
品　種：シャルドネ50.8%、ソーヴィニョン・ブラン24.8%、ピノ・グリ11.7%、ゲビュルツ・トラミネール4.8%、シルヴァーナ3.1%、リースリング1.8%、シュナン・ブラン1.3% その他1. 7%
容　量：750ml