フェルム36　ヤマノヴァンせ 2023 メルロ サンスフル　(赤)　770ml [02777894]

フェルム36　ヤマノヴァンせ 2023 メルロ サンスフル　(赤)　770ml
「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のメルロをFerme36が醸したSans Soufre(亜硫酸無添加ワイン)。
一粒ずつ手で除梗しタンクへ投入。
野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。
ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス。
発酵期間約1か月。
短期間澱下げをした後(少し待ったことが2022ミレジムとの違い)、フレッシュさを保った状態で瓶詰。
清澄やろ過等の人為的介入はありません。
2023年のNouveau(ヌーヴォー:新酒)。
手仕事がもたらす優しい口あたり、長い夏の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味と旨味、ボリューム感あるアルコールの下支え、骨太な味わいをお楽しみください。

タイプ：赤
品種：メルロ