木谷ワイン　二本杉農園 赤 2023　(赤) [02774374]

木谷ワイン　二本杉農園 赤 2023　(赤)
赤ワイン、750ml、alc9.2%、奈良県宇陀市産マスカットベーリーA・メルロー、樹脂製コルク(キャップシールなし)、亜硫酸塩添加なし、補糖なし

奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。赤ワインは2022年より製造開始しています。
メルローは除梗破砕し自然発酵、その後日に収穫したマスカットベーリーAを一部除梗なしでの足踏み破砕、一部房ごと破砕なしでタンクへ投入しセミマセラシオンカルボニック。その後圧搾し20度で発酵。
イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が良い塩梅でジューシーに仕上がっています。個人的には非常にうまく醸造できたと思います。
きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理など