木谷ワイン　みかんワイン(明日香村産柑橘2024年) [02778075]

木谷ワイン　みかんワイン(明日香村産柑橘2024年)
みかんワイン微発泡、750ml、王冠栓、5.0alc、奈良県明日香村産みかん使用、市販酵母使用、亜硫酸添加なし

前回のみかんワインは自然酵母で発酵しましたが、今回は市販酵母を使用しています。
みかんは葡萄と違い皮に抗菌作用がある為、自然酵母菌の発酵が難しく発酵能力の高い市販酵母菌をセレクトしました。
皮ごとみかんをスライスし、メンブランプレス機で圧搾しました。
皮由来のみかんらしい香りと青いハーブの香り、苦みがあります。
瓶詰め時に補糖し発泡性を持たせています。
みかんワインの特性として最初に少しハムのような香りが感じられますがすぐに落ち着き、ゴクゴクと飲んで頂けるジューシーな味わいです。
酸味はありますが穏やかです。汗をかいた夏の日にビールのような感覚でお召し上がりください。