木谷ワイン　シャインマスカット 2023　(白) [02770390]

木谷ワイン　シャインマスカット 2023　(白)
白ワイン、750ml、樹脂製コルク栓（キャップシール無）、11.3alc、奈良県産シャインマスカット、自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加あり

奈良県五條市の葡萄農家、川崎さんのシャインマスカットを使用したワインです。
2023年のシャインマスカットに、１割程度2022年の同じくシャインマスカットをブレンドしています。
前者は酸が少なく、後者は酸が出るように仕込んだもの。
酸が少なくワインにするのが難しいシャインマスカットですが、揮発酸ありのロットを分けて仕込み最後にブレンドすることで良いバランスで舌の上でじゅわっとうまみに感じられるような酸を持たせています。
また果皮が黄色になった超完熟の葡萄を使用したことで香りが豊かになっています。
発酵前と瓶詰め前に僅かに亜硫酸を使用しています。
マスカット、ライチ、柑橘のアロマ。
軽快かつじゅわっとした酸が特徴の味わいでバールなどで気軽に食事に合わせて楽しんで頂けるのが想像できます。
お寿司にもきっと合います。