シルワーヴィス　スマイリー シュナンブラン V4 NV　(白) [02771632]

シルワーヴィス　スマイリー シュナンブラン V4 NV　(白)
シュナン・ブラン100％
今回は2015年から2018年の4つの違うビンテージから選び、 ぶどうは、スワートランド地区にある、パーデバーグの花崗岩のテロワールから造られております。ワインは何も添加せず、自然発酵。発酵は、古木樽とステンレスタンクを組み合わせて、熟成は古木樽、ステンレススチール、ガラスデミジョンの組み合わせ。 発酵後はジュラやへレスの白ワインのスタイルのになるよう、様々な熟成方法を選択。少量は産膜酵母での熟成を行ったり、別のものでは意図的な酸化およびマディラ臭を出すために日中に樽を太陽光に当てたりします。ボトリング前には現行のビンテージのフレッシュなジュースを加えたりと、様々な異なる醗酵及び熟成テクニックを実験し続けました。