いざわの畑　コトーデシェヴレット シャルドネ 2021　(白) [02078489]

いざわの畑　〜　Coteau des Chevrettes
シャルドネ 2021

自園の樹齢6〜9年のシャルドネから作った白ワイン。東御市のワイナリー「アルカンヴィーニュ」で醸造。ステンレスタンクで醗酵・熟成。アルコール度数13%、容量750ml。生産本数549本。2022年11月発売。

前年に引き続き花ぶるい、病気、鳥害などによりぶどうの収量は少なくなりましたが、9月後半の半月ほどは好天に恵まれたため収穫を遅らせて熟した果実を収穫することができました。
ステンレスタンクで低温発酵させてから良質な澱と一緒に半年ほど熟成させてから瓶詰めしました。

ライム、レモングラス、黄色い花、はちみつに仄かな火打石の香り。果実の甘味に適度な酸、中盤に厚みを感じます。柑橘の皮の爽やかな苦味とミネラル感がすっきりした余韻をもたらします。