いにしぇの里　「イノセンス」2019 Chardonnay [02777634]

いにしぇの里　「イノセンス」2019 Chardonnay
2019年は6〜7月の梅雨が長く、雨の多い年でした。9月は低降水量で持ち直しましたが、一転して10月も雨が多く、日照不足となった為、収穫時期を10/15まで引っ張りました。醸造面では、2018年のような濃厚さは追求できないだろうと考え、酸化防止剤を極力減らし、抽出の穏やかなフレンチオーク新樽にて12ヶ月熟成させました。香りはドライアプリコットや熟したパイナップル、シダ植物や薬草などすでに熟成香が感じられます。温度が上がるとオークやトーストなど樽香が仄かに感じられます。2〜3日かけて飲んで頂けますとより楽しめると思います。
フレンチオーク新樽100％、12ヶ月熟成。自園シャルドネ100％。
魚の南蛮漬けや、脂の乗った鮮魚の塩焼きなどと相性が良いと思います。生産本数284本