フェルメンテール オランジュ メロニック 2020 (オレンジ) [02778709]
5,120円(税別)
フェルメンテール 432ヘルツ 2021 (白) [02778693]
4,800円(税別)
フェルメンテール ヴィチェシーモス 2020 (白) [02778686]
4,640円(税別)
フェルメンテール メンデン アル ソネリオン 2020 (白) [02778679]
4,480円(税別)
フェルメンテール レディマス 2020 (白) [02778655]
4,160円(税別)
フェルメンテール ロックンフォール 2021 (白) [02778662]
当主ビクター・コッシー氏は、建築とグラフィック・デザイン関係で20年間働いていた。
2016年にブノワ・シェロ(モニエールの醸造家)と出会い、新たな人生を歩もうと決意!
3年間、ブノワはビクターにぶどう栽培とワイン造りを学び、2007年より有機栽培を始めた1ヘクタールのぶどう畑をブノワはビクターに譲り、
ビクターがスタートできるように手助けをしてくれた。
そして2019年1月、フェルメンテールをスタート!
今では2.6ヘクタールの畑を所有しており、将来的には最大4ヘクタールまでの拡大を目標としている。
ドメーヌ全体は、化学物質を使用せずに有機農業(エコセール)とビオディナミ農法を実施。
平均樹齢30〜60年のムロン・ド・ブルゴーニュ&フォル・ブランシュの畑。
さまざまなテロワール(2つのシスト土壌、片麻岩、ガブロ)の岩により、自然にミネラルが表現できている畑。
天然酵母を使用し、清澄やろ過は一切行わない自然なワイン造りを徹底。
また、醸造では人為的介入は最低限、ぶどう本来の旨みをストレートに感じるワイン造りを行っている!
昔ながらの造りを実践しつつ、若い発想力で様々な醸造にもチャレンジする、期待の新星!
そのミネラルの塊のような、清らかな液体に悶絶・・・!!!!!